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Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Beurrez et farinez les moules à fondant individuels ou un grand moule.
Chocolat et beurre :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mélange œufs et sucre :
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
Incorporation des ingrédients :
Versez le mélange chocolat-beurre sur le mélange œufs-sucre et mélangez délicatement.
Ajoutez la farine et le sel, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Cuisson :
Versez la pâte dans les moules préparés.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes pour les moules individuels ou 20 à 25 minutes pour un grand moule. Le centre doit être légèrement mou.
Refroidissement et décoration :
Laissez les fondants refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.
Conseils de Cyril Lignac et variations :
Chocolat de qualité : utilisez un chocolat noir de bonne qualité pour obtenir une saveur intense.
Point de cuisson : le secret d’un bon fondant est le point de cuisson. Le centre doit être légèrement liquide.
Arômes : vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille, de café ou de liqueur au goût à la pâte.
Présentation : servez le fondant chaud avec de la glace à la vanille, des fruits rouges ou une sauce au chocolat.
Bon appétit !
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