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Photos du processus de fabrication du poulet en crapaudine
Comment découper un poulet en crapaudine :
Assurez-vous de placer d’abord le poulet côté poitrine vers le bas et les cuisses vers vous.
Utilisez une bonne paire de ciseaux de cuisine pour couper le long de chaque côté de la colonne vertébrale, en coupant les os des côtes au fur et à mesure.
Ouvrez le poulet et retournez-le puis aplatissez le sternum avec la paume de la main, en appuyant (voir vidéo) pour que la viande ait toute la même épaisseur.
Assaisonnez bien des deux côtés avec votre assaisonnement pour volaille préféré et faites rôtir au four comme indiqué dans la recette ou faites griller sur un gril pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, selon la taille de la volaille.
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