ADVERTISEMENT
PRÉPARATION
1. Séparez les jaunes des blancs.
2. Mélangez le zeste de citron râpé, le yaourt et les farines tamisées avec les jaunes d’oeufs, mélangez bien à l’aide d’un fouet.
3. Ajoutez le jus de citron aux blancs d’œufs (à température ambiante) et commencez à battre au fouet électrique. Dès que la mousse apparaît à la surface, ajoutez 1/3 du sucre et continuez de battre en ajoutant trois fois le potiron. Vous devrez obtenir un mélange lisse et fouetté.
4. Ajoutez les blancs d’œufs au mélange de jaunes, 3 fois, en mélangeant délicatement de bas en haut.
5. Versez le mélange dans le moule à cake de 16 cm recouvert de papier sulfurisé.
6. Placez le moule à gâteau dans un moule légèrement plus grand puis placez-le sur une plaque à pâtisserie et ajoutez un peu d’eau pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
7. Cuire à 110 degrés pendant 50 minutes et à 170 pendant 10 minutes. En fin de cuisson, laissez le gâteau dans le four éteint pendant encore 10 minutes.
8. Laisser refroidir au réfrigérateur, saupoudrer de sucre glace et déguster le gâteau froid.
