SOUPE AUX CHAMPIGNONS ET POULET

1 c. à. soupe (15 ml) d’huile d’olive

1/2 lb (227 gr) de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce

Sel et poivre noir

2 c. à. soupe (30 ml) de beurre

3 gousses d’ail émincées

1 barquette (227 gr) de champignons creminis, émincés

1 oignon, coupé en dés

3 carottes, pelées et coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

1/2 c. à. thé (2,5 ml) de thym séché

1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage

4 tasses (1 L) de bouillon de poulet

1 feuille de laurier

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

2 c. à. soupe (30 ml) de feuilles de persil frais hachées

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