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Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwerblätter hinzufügen.
Köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasig werden.
Ochsenschwanz und Rindertripe hinzufügen und gut vermischen.
5 Minuten köcheln lassen und dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
Geschnittene Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Geschnittene Paprika, Lauch und Sellerie, weißen Pfeffer und Thymian sowie Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Am Ende der Garzeit Petersilie hinzufügen.
Fertig!
Guten Appetit an alle!
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